Cocina fácil y variada

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de leche entera

• 6 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de maizena
• 6 cucharadas de agua
• 1 y ¼ cucharadas de ralladura de corteza de naranja
• 2 yemas de huevo
• 2/3 tazas de zumo de naranja natural
• 1 y ½ cucharadas de licor de naranja
• Mermelada de naranja para decorar

Elaboración:

Disolver el azúcar en la leche y llevar al fuego en una cazuela.

Disolver también la maizena en agua y cuando la leche empiece a hervir agregarla junto con la ralladura de naranja. Ir removiendo sin parar unos 3 minutos aproximadamente y retirar del fuego.

A continuación mezclar la yema con el jugo y, cuando lo anterior haya reposado un poco, agrégarlo removiendo enérgicamente. Llevar nuevamente al fuego y dejar que hierva unos minutos sin parar de remover. Retirar del fuego, añadir el licor y mezclar bien.

Verter en copas y decorar con mermelada de naranja.

Dejar que se enfríe y servir.

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate oscuro de buena calidad

• Un cuarto de litro de leche
• Un cuarto de litro de nata líquida
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• Una puntita de cuchara de café soluble

Se corta el chocolate. A continuación, se hierve la nata, el café y la leche en una cazuela a fuego muy suave, para que no se agarre. En el momento que rompa el hervor, se retira del fuego para que se temple.

Aparte, en un bol, se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla bien cremosa. Cuando esto ocurra, sobre el bol, se añade la mezcla hervida y se bate bien para que se unan ambas preparaciones. Este conjunto se vierte en la cazuela vacía en la que se cocieron la leche y la nata y se pone a fuego muy suave, imperceptible, sin dejar de dar vueltas con una espátula de madera, hasta que espese, durante unos diez minutos (la crema espesará ligeramente).

Mientras, se limpia el bol en el que se hizo la mezcla, se introduce el chocolate y se mete en un horno microondas a potencia mínima (no debe quemarse). Una vez bien disuelto, se añade poco a poco la crema todavía caliente al chocolate derretido y se mezcla con una espátula. Se vierte el conjunto en seis recipientes, se dejan en la nevera tapados durante unas dos horas y se sacan media hora antes de servir. Se acompañan con helado o crema chantillí.

Ingredientes

1 bote de leche condensada

Azúcar

Derretir la mantequilla en una cazuela.

Agregar la leche condensada y revolver sin parar durante 7 min

Apartar del fuego y dejar enfriar unos 30 min

Formar bolitas y pasarlas por el azúcar

Ingredientes

1 litro de aguardiente.

1 naranja.

625 grs. de azúcar por cada litro de agua ardiente.

Una barrita de canela, esencia de vainilla

50 granos de café

Hacer agujeritos a la naranja e introducir los 50 granos de café.

Poner en una botella de vidrio el agua ardiente, poner a macerar la naranja, la canela y vainilla, dejar 40 días. Sacar la naranja cortarlo a la mitad y esprimir el jugo mezclandolo con el aguardiente.

Hacer un almíbar con el azúcar en poca agua y mezclar con la anterior preparación. Dejar reposar 2 días y filtrar con papel de filtro.

Embotellar.

Ya os diré qué tal sale. Estoy haciendo una prueba...

Varias recetas de uno de los mejores licores que he probado.

Ingredientes:
Para 4 litros de aguardiente gallego
1 Kg. de azúcar
400 grs.café natural
mondas de una naranja
3 estrellas de anis, de la botica

Se echan de una olla, aguardiente, azúcar,las estrellas de anis, y la
monda de naranja,todo junto para deshacer el azúcar; se echa el café
molido, y se mezcla todo revolviéndose dos o tres veces al día,
durante ocho o nueve días. Colarlo bien con un paño para
embotellar. Hecho en Galiza-España

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por gotas de esencia de vainilla.

Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol.

Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.

Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.

Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.

Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir.

Ingredientes:

150 gr. de café molido.

500 cc. de agua hirviendo.

400 gr. de azúcar.

500 cc. de alcohol de 90º

Remojar el café con el agua, dejar enfríar y pasar por un filtro. Cubrir el azúcar apenas con agua y hervir hasta formar un almíbar a punto de hilo fuerte. Agregar el café, dejar enfríar. Incorporar el alcohol y dejar 10 días. Pasar por un filtro y envasar.

Ingredientes

1 litro de leche

230 gramos de azúcar blanca

1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en 1/2 taza de agua

Poner la leche a hervir junto con el azúcar en una cacerola a fuego lento, sin dejar de mover, poco a poco se le añade el agua con bicarbonato.

Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo.

Se sirve en platón y se puede adornar con pasas