Es una crema de berenjenas. Se sirve a temperatura ambiente para untar un triangulito del pan de pita, como si fuera un bocado o una tapita.

Ingredientes

4 berenjenas

Sal

4 dientes de ajo

2 limones

4 cucharada de pasta de tahini

50 cc. de aceite de oliva

Pimentón dulce


Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y ponerlas inmediatamente sobre una fuente al horno a unos 200ºC dejándolas cocinar hasta que la pulpa esté tierna.

Sacar del horno, dejar entibiar, recuperar la pulpa con la ayuda de una cuchara y colocarla en un bol. Agregar el ajo finamente picado, el jugo de los dos limones, la pasta de sésamo, sal, el aceite de oliva. Machacar todo con un tenedor hasta lograr una crema homogénea. Si posee un licuadora o un minipimer puede utilizarlos para hacer más rápido la crema.

Pasarla a una fuente o plato llano, condimentando con chorritos de aceite y espolvoreando con el pimentón dulce, o picante, si lo prefiere.

(*)El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas y molidas, ajo, sal, jugo de limón y un poco de agua fría