Cocina fácil y variada

Licor de frambuesa

2008-03-14T02:41:25Z

Ingredientes para 4/5 botellas:

2 kg de frambuesas

2 litros de alcohol a 50°

3 litros de almibar a 30°

Preparación de los ingredientes:

Machacar y pasar por el pasapuré las frambuesas y ponerlo en un recipiente a descansar, en un lugar fresco, durante una noche.

Pasar por una tela para sacarle todo el jugo a la fruta, y añadirle los 2 litros de alcohol y los 3 litros de azúcar, filtrar y embotellar.

Esperar unas semanas antes de consumirlo.

Licor café... versión xxxx

2008-03-14T02:16:56Z

Hoy me lanzo y va de licores la cosa...

A ver qué os parecen estas recetas de licores caseros. Como siempre incluyo una receta de licor café ("que me tumbas, que me matas").

LIKOR KAFÉ

Ingredientes:

200 g de café en grano

1 litro de alcohol a 45° o ron

300 g de azúcar (blanca o mejor morena) + 20 cl d’eau (para el almibar)

En un recipiente hermético poner los granos de café con el alcohol. Dejar reposar durante 5 días, mezclandolo suave, cada día.

Pasados los 5 días preparar el sirope, mezclando el agua y el azúcar en una cazuela y llevar a ebullición, dejar reducir hasta formar el almibar.

Añadir el almibar a la mezcla de café y alcohol y dejar macerar, de nuevo otros 5 días.

Filtrar la mezcla y embotellar.

Esperar por lo menos 1 mes antes de consumirlo

Este licor se puede usar también en repostería, combina muy bien con el chocolate. Unos hilitos de licor café sobre unas bolas de helado o incluso se puede incluir en la receta de tiramisú...

MUSAKA

2008-03-10T01:27:05Z

INGREDIENTES

½ Taza de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

1 ½ Kilos de carne molida

1 tomate grande

½ taza de pulpa de tomate

1 manojo de perejil finamente picado

sal y pimienta al gusto

1 pizca de canela

pan rallado

2 patatas grandes en rebanadas finas previamente fritas

2 berenjenas en rebanadas delgadas y fritas

SALSA BLANCA

½ taza de mantequilla

¾ taza de harina de trigo

½ taza de queso parmesano rallado

1 ½ tazas de leche evaporada

4 huevos

nuez moscada rallada

sal y pimienta blanca al gusto

½ taza de pan molido

Sobre el aceite caliente rallar la cebolla, freír la carne y cuando empiece a dorar, agregar el tomate rallado, la pasta de tomate, el perejil, sal, pimienta y canela. Dejar espesar a fuego lento.
Sobre un molde grande previamente engrasado y con pan rallado, colocar primero una capa de patata, luego de berenjena y se finaliza con el picadillo.
Bañar con la salsa blanca y hornear a temperatura media hasta que dore la cubierta.

SALSA BECHAMEL

Derretir la mantequilla, dorar el harina y verter la leche, cocinar moviendo hasta espesar, agregar, mas leche si esta muy espesa,, agregar el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada, retirar del fuego y añadir los huevos hasta integrarlos totalmente.

Pierogi

2008-03-10T00:55:44Z

Receta de Polonia

Ingredientes
Para la pasta:
Harina , 1 Huevo, Sal y Agua
Para el relleno:
¼ kg. de carne picada la mitad de carne de cerdo y la mitad de carne de ternera
1 cebolla
Pimienta negra
1 huevo

Se hace la pasta con harina, 1 huevo, sal y agua templada en la cantidad necesaria para hacer una pasta. Luego se estira y se corta en unos cuadradillos de poco grosor. Para el relleno en una sartén se fríe la cebolla y luego se echa la carne picada y el huevo. Al final se añade pimienta negra y sal. Luego se colocará el relleno en el medio y se aplastan los bordes dándoles un aspecto de empanadilla.

Luego se echan estas empanadillas en agua hirviendo con sal y se sacan en apenas 20 segundos.

Yo pienso probar en vez de hervir ponerlo en una bandeja de horno engrasado y ponerlo al horno...

Caipirinha

2008-03-10T00:48:04Z

Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar
2 limas frescas, exprimidas con la pulpa
1 taza de cachaza o ron blanco
1 taza de hielo picado

En un pequeño cuenco mezclar el azúcar y la lima. Dejar reposar por 5 minutos. Añadir la cachaza y servir.

PURÉ DE ACEITUNAS

2008-03-10T00:35:04Z

Ingredientes :
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
6 anchoas frescas
100 gr. de atún
1 cucharada de mostaza
100 gr. de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva

Con una batidora eléctrica, reducir las aceitunas en puré.
Añadir las anchoas y las alcaparras.
Mezclar.
Añadir poco a poco el aceite de oliva, batiendo la mezcla (como para montar una mayonesa).
Untar sobre tostadas.
Puedes realizar la misma receta con aceitunas verdes. También puedes añadir 100 gr. de almendras y un toque de guindilla.

POLLO AL CURRY Y LECHE DE COCO

2008-03-10T00:27:45Z

Me gusta mucho el pollo y todas sus variedades, muchas recetas que iré incluyendo serán con pollo por lo que crearé una sección para él.

Ingredientes :
1 pollo mediano
3 dientes de ajo
1 cs. de pimienta blanca en polvo
1 cs. de azafrán verde
1 cs. de curry en polvo
Sal y pimienta
200 gr. de patatas
Un poco de canela
1 taza de leche de coco
Jenjibre
2 cs. de aceite

Trocear el pollo
Poner el agua a hervir en una cacerola y meter el pollo junto con la pimienta y la sal, durante unos 5-10 minutos.
Machacar el ajo, el jengibre, el azafrán verde.
Pelar las patatas y cortarlas en dados.
Retirar el pollo y ponerlo en una olla a presión con 2 cs. de aceite de oliva.
Añadir las especias machacadas (ajo, jengibre y azafrán), la canela y las 2 cs. de curry.
Mover todo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore (teniendo cuidado de que no se haga demasiado).
Añadir la taza de leche de coco y las patatas cortadas y dejarlo que se cueza a fuego lento.
Mover de vez en cuando, durante unos 5 ó 20 minutos.
Servir con arroz basmati.

OTRA OPCIÓN:

Ingredientes :
6 pechugas
4 cucharadas de polvo de curry
8 cucharadas de leche de coco
1/4 litro de agua
200 g de cebolla
1 manzana
1 plátano
sal, pimienta, aceite
arroz

En una sartén con aceite, rehogar las cebolla cortadas en rodajas a fuego vivo.
Añadir el pollo cortado en dados y dorarlo por todas las caras.
Añadir el curry y la leche de coco y dejar cocer 5 minutos.
Añadir 1/4 litro de agua y las frutas cortadas en trozos. Salpimentar.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Preparar el arroz y servir.
El curry está todavía mejor si se prepara la víspera y se recalienta.
Se puede igualmente servir el curry con coco en polvo.

Espuma de caramelo

2008-03-09T07:44:00Z

Ingredientes:

4 claras de huevo
8 cucharadas soperas de azúcar
Mantequilla
Crema catalana para acompañar (opcional)

Montar las claras a punto de nieve muy firme y añadir la mitad del azúcar.
Fundir en un cazo, junto con un poquito de agura, a fuego lento el resto del azúcar hasta hacer un caramelo clarito.

Verter el caramelo "al hilo" sobre las claras y batirlo al mismo tiempo.

Engrasar un molde de flan con mantequilla y meter en él el merengue de caramelo.

Cocer al "baño maría" en el horno durante 30 minutos a 175º. Dejar enfriar en el horno antes de sacarlo.

Servir acompañado de una crema catalana fría de base.

Crema de naranja

2008-03-09T07:41:53Z

Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche entera
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maizena
6 cucharadas de agua
1 y ¼ cucharadas de ralladura de corteza de naranja
2 yemas de huevo
2/3 tazas de zumo de naranja natural
1 y ½ cucharadas de licor de naranja
Mermelada de naranja para decorar

Elaboración:

Disolver el azúcar en la leche y llevar al fuego en una cazuela.

Disolver también la maizena en agua y cuando la leche empiece a hervir agregarla junto con la ralladura de naranja. Ir removiendo sin parar unos 3 minutos aproximadamente y retirar del fuego.

A continuación mezclar la yema con el jugo y, cuando lo anterior haya reposado un poco, agrégarlo removiendo enérgicamente. Llevar nuevamente al fuego y dejar que hierva unos minutos sin parar de remover. Retirar del fuego, añadir el licor y mezclar bien.

Verter en copas y decorar con mermelada de naranja.

Dejar que se enfríe y servir.

Crema de chocolate

2008-03-09T07:40:33Z

Ingredientes:

200 gr de chocolate oscuro de buena calidad
Un cuarto de litro de leche
Un cuarto de litro de nata líquida
4 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
Una puntita de cuchara de café soluble

Se corta el chocolate. A continuación, se hierve la nata, el café y la leche en una cazuela a fuego muy suave, para que no se agarre. En el momento que rompa el hervor, se retira del fuego para que se temple.

Aparte, en un bol, se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla bien cremosa. Cuando esto ocurra, sobre el bol, se añade la mezcla hervida y se bate bien para que se unan ambas preparaciones. Este conjunto se vierte en la cazuela vacía en la que se cocieron la leche y la nata y se pone a fuego muy suave, imperceptible, sin dejar de dar vueltas con una espátula de madera, hasta que espese, durante unos diez minutos (la crema espesará ligeramente).

Mientras, se limpia el bol en el que se hizo la mezcla, se introduce el chocolate y se mete en un horno microondas a potencia mínima (no debe quemarse). Una vez bien disuelto, se añade poco a poco la crema todavía caliente al chocolate derretido y se mezcla con una espátula. Se vierte el conjunto en seis recipientes, se dejan en la nevera tapados durante unas dos horas y se sacan media hora antes de servir. Se acompañan con helado o crema chantillí.