Hoy me lanzo y va de licores la cosa...
A ver qué os parecen estas recetas de licores caseros. Como siempre incluyo una receta de licor café ("que me tumbas, que me matas").
LIKOR KAFÉ
Ingredientes:
200 g de café en grano
1 litro de alcohol a 45° o ron
300 g de azúcar (blanca o mejor morena) + 20 cl d’eau (para el almibar)
En un recipiente hermético poner los granos de café con el alcohol. Dejar reposar durante 5 días, mezclandolo suave, cada día.
Pasados los 5 días preparar el sirope, mezclando el agua y el azúcar en una cazuela y llevar a ebullición, dejar reducir hasta formar el almibar.
Añadir el almibar a la mezcla de café y alcohol y dejar macerar, de nuevo otros 5 días.
Filtrar la mezcla y embotellar.
Esperar por lo menos 1 mes antes de consumirlo
Este licor se puede usar también en repostería, combina muy bien con el chocolate. Unos hilitos de licor café sobre unas bolas de helado o incluso se puede incluir en la receta de tiramisú...
Ingredientes:
Verter el caramelo "al hilo" sobre las claras y batirlo al mismo tiempo.
Engrasar un molde de flan con mantequilla y meter en él el merengue de caramelo.
Cocer al "baño maría" en el horno durante 30 minutos a 175º. Dejar enfriar en el horno antes de sacarlo.
Servir acompañado de una crema catalana fría de base.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de maizena
- 6 cucharadas de agua
- 1 y ¼ cucharadas de ralladura de corteza de naranja
- 2 yemas de huevo
- 2/3 tazas de zumo de naranja natural
- 1 y ½ cucharadas de licor de naranja
- Mermelada de naranja para decorar
Elaboración:
Disolver el azúcar en la leche y llevar al fuego en una cazuela.
Disolver también la maizena en agua y cuando la leche empiece a hervir agregarla junto con la ralladura de naranja. Ir removiendo sin parar unos 3 minutos aproximadamente y retirar del fuego.
A continuación mezclar la yema con el jugo y, cuando lo anterior haya reposado un poco, agrégarlo removiendo enérgicamente. Llevar nuevamente al fuego y dejar que hierva unos minutos sin parar de remover. Retirar del fuego, añadir el licor y mezclar bien.
Verter en copas y decorar con mermelada de naranja.
Dejar que se enfríe y servir.
Ingredientes:
- 200 gr de chocolate oscuro de buena calidad
- Un cuarto de litro de leche
- Un cuarto de litro de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- Una puntita de cuchara de café soluble
Se corta el chocolate. A continuación, se hierve la nata, el café y la leche en una cazuela a fuego muy suave, para que no se agarre. En el momento que rompa el hervor, se retira del fuego para que se temple.
Aparte, en un bol, se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla bien cremosa. Cuando esto ocurra, sobre el bol, se añade la mezcla hervida y se bate bien para que se unan ambas preparaciones. Este conjunto se vierte en la cazuela vacía en la que se cocieron la leche y la nata y se pone a fuego muy suave, imperceptible, sin dejar de dar vueltas con una espátula de madera, hasta que espese, durante unos diez minutos (la crema espesará ligeramente).
Mientras, se limpia el bol en el que se hizo la mezcla, se introduce el chocolate y se mete en un horno microondas a potencia mínima (no debe quemarse). Una vez bien disuelto, se añade poco a poco la crema todavía caliente al chocolate derretido y se mezcla con una espátula. Se vierte el conjunto en seis recipientes, se dejan en la nevera tapados durante unas dos horas y se sacan media hora antes de servir. Se acompañan con helado o crema chantillí.
Ingredientes
1 bote de leche condensada
60g de mantequilla
Azúcar
Derretir la mantequilla en una cazuela.
Agregar la leche condensada y revolver sin parar durante 7 min
Apartar del fuego y dejar enfriar unos 30 min
Formar bolitas y pasarlas por el azúcar
Ingredientes
1 litro de leche
230 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en 1/2 taza de agua
Poner la leche a hervir junto con el azúcar en una cacerola a fuego lento, sin dejar de mover, poco a poco se le añade el agua con bicarbonato.
Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo.
Se sirve en platón y se puede adornar con pasas
Ingredientes
½ Kg de sémola
1 taza de azúcar
1 cdita levadura
100 g de mantequilla
½ taza de coco rallado
¼ Kg de nueces peladas
Leche cantidad necesaria
Almíbar
Mezclar la sémola con el azúcar, la levadura y el coco.
Echar la mantequilla derretida (tibia) y la leche (tibia) haciendo la mezcla ni muy líquida ni muy espesa.
Dejar descansar 1 hora aproximadamente.
Enmantecar un molde y extender la mezcla ayudándose con un poco de leche. Marcar cuadraditos de 3cm por 3 cm y colocar sobre cada uno una nuez. Hornear a temperatura moderada hasta que tome color dorado.
Retirar y echar una cantidad de almíbar (tibio) y dejar descansar 10 minutos. Agregar el resto del almíbar y dejar enfriar
